2024年7月18日(木)、フードNFTコンソーシアム 共同会長・小柳道啓が監修、同・後藤博之が寄稿した書籍「おいしさを創るフードテックの新展開」が株式会社シーエムシー出版より発刊されました。
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本書は、フードテック（FoodTech）をテーマとし、大学の研究者や食品メーカーなど、フードテックの専門家50名超が最新事例を紹介しています。
内容は「おいしさの基礎」「応用分析」「おいしさの見える化」の3ステージで構成され、後藤は【第Ⅲ編 おいしさの見える化】第18章を執筆しました。フードNFTの概要の紹介から食の価値拡張、成長するフードNFTの世界を解説しています。
著者一覧、目次などは書籍の詳細ページをご覧ください。
第18章 「FOOD」×「NFT」:フードNFT市場の創出
1 フードNFTの概要
2 フードNFTの詳細と方向性
2.1 食の価値拡張
2.2 フードNFTの種類
2.3 食の価値と関係性への適用
2.4 ONEPLATEでつながり合うフードNFTの世界
2.5 成長するフードNFT経済圏へ
3 フードNFTの価値の最大化と持続性
書籍概要
おいしさを創るフードテックの新展開
New Developments in FoodTech Creating Palatability
（監修：都甲 潔、小柳道啓／中村学園大学、㈱味香り戦略研究所）
発行日 2024年7月18日
定価 80,300 円（本体価格73,000円＋税）
ISBNコード 978-4-7813-1811-0
発刊元 株式会社シーエムシー出版
購入をご希望の方へ
書籍の詳細ページから直接ご購入が可能です。 また、フードNFTコンソーシアム事務局（株式会社味香り戦略研究所）でも承りますので、ぜひご相談ください！
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